Rende 1 bolo serve 12 • tempo ativo: 20 min • Tempo total: 50 min

Bolo

2 colheres de sopa de pó de café instantâneo
2 colheres de chá de extrato de baunilha
12 claras de ovos grandes, em temperatura ambiente
1 colher de chá de creme de tártaro
1 1/4 xícaras de açúcar
1 bolo de farinha xícara (spooned e nivelado)
1/2 colher de chá de sal grosso
1 xícara de chocolate meio amargo em miniatura (6 onças)
1 receita Ganache Mocha (abaixo)

 

1 Preaqueça o forno a 350 °. Em uma tigela pequena, misture o pó de café, baunilha e 1 colher de sopa de água até o pó se dissolve.

2 Em uma tigela grande, larga, usando a batedeira, bata as claras em média-alta até espumar, cerca de 1 minuto. Adicione o creme de tártaro e bata até formar picos moles, 4 minutos. Continue a bater, adicionando gradualmente o açúcar, até formar picos duros brilhante, cerca de 2 minutos. (Se estiver usando uma batedeira, suavemente transferir clara de ovo mistura para uma tigela grande e amplo para facilitar o dobramento.)

3 de farinha com fermento e sal Coloque em uma peneira de malha fina e peneire sobre mistura de clara de ovo em três adições, gentilmente dobrável com uma espátula de borracha após cada adição. Misture delicadamente a mistura de café e chocolate. Gentilmente massa colher em uma bandeja de bolo ungreased anjo alimentos com fundo removível. Com uma faca, cortar a massa para soltar as bolhas de ar, de cima, em seguida, suave. Asse até que o bolo esteja dourado e as molas de volta quando levemente pressionada, 30 a 35 minutos.

4 Inverter pan em uma assadeira, deixe o bolo esfriar na panela, 1 hora. Passe uma faca fina ao redor panela e tubo, em seguida, desenforme o bolo. Sirva regados com ganache. (Loja resfriado bolo na panela, envolta em plástico, até 3 dias.)

Ganache Mocha

1 xícara de chocolate meio amargo (6 onças)
1/2 xícara de leite desnatado
2 colheres de chá de pó de café instantâneo

 

Coloque as fichas de chocolate, leite e pó de café instantâneo em uma tigela média refratária definida sobre (não) de uma panela de água fervendo. Mexa até o chocolate derreter e obter uma massa lisa. Retire do fogo. (Geladeira).