Ingredientes
serve 6 • tempo ativo: 30 min • Tempo total: 1 hr 20 min
 

manteiga sem sal, temperatura ambiente, para assadeira
1/4 de xícara de açúcar,
8 onças de chocolate meio amargo, picado ou gotas de chocolate meio amargo (1 xícara)
1 colher de chá de extrato de baunilha
3 grandes gemas de ovos, ligeiramente batidos, mais 4 claras de ovos grandes
Creme 1/4 colher de chá de cremor tártaro

 

Preparo

 

 

1 Preaqueça o forno a 350 °. Manteiga levemente a 1 1/2-quart prato alto-sided fermento. Brasão com o açúcar, batendo para fora o excesso. Definir prato em uma assadeira aro.

 

 

2 Em uma tigela grande definir sobre uma panela de água fervente, misture o chocolate, baunilha, e 1/4 de xícara de água. Agita-se até que o chocolate é derretido e mistura é lisa, de cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente, 20 minutos.

 

 

3 Misture as gemas na mistura do chocolate arrefecido até misturar bem. Defina base de suflê de lado.

 

 

4 Em uma tigela grande, usando a batedeira, bata as claras eo creme de tártaro em média-alta até formar picos moles, cerca de 2 minutos. Aos poucos, adicione o açúcar e bata até formar picos duros, brilhante, cerca de 5 minutos (Não bata demais).

 

 

5 Em duas adições de clara de ovo, prega a mistura em soufflé base: Com uma espátula de borracha, gentilmente cortadas através do centro e levante alguma base do fundo da tigela. Voltando tigela, constantemente continuar a cortar e levantar base até que apenas combinado.

 

 

6 mistura Transferência para prato, tomando cuidado para não ficar a massa na borda superior do prato; superior lisa. Asse soufflé até inchado e definido, de 30 a 35 minutos. (Não deixar o forno aberto durante os primeiros 25 minutos de cozimento